”Di avventure certo ne ho vissute tante nel corso della mia vita, ma forse non ti ho ancora mai raccontato di quando sono stato salvato da una fine certa.
Ero solo un ragazzino quando una tempesta colpì la mia barca, e nonostante i miei sforzi non ci fu modo di ritornare a riva. La mia imbarcazione non riusciva a combattere la potenza del mare ed ormai mi ero arreso alla certezza di andare incontro alla mia fine; ma mentre affondavo nelle profondità dell’oceano vidi una figura eterea, bellissima, divina, quasi come un sogno meraviglioso. Al mio risveglio la mia salvatrice era sparita, lasciandomi sano e salvo sulla riva. Era Mareide, protettrice dei marinai, la più bella tra tutte le creature marine.

”Da allora vado in giro alla ricerca della sua dimora sottomarina, solcando i mari e navigando per il mondo nella speranza di poterla vedere ancora una volta. È così che ho incontrato culture, popoli lontani, sapori di ogni genere e da ogni viaggio sono tornato con nuove idee per la mia cucina.
È grazie alla mia salvatrice che è nato Mareide e grazie al sogno di poterla ritrovare che continuo ogni giorno a viaggiare ed esplorare in cerca di nuove ispirazioni.